Салаты с крабовыми палочками

Салат «Легкость»

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 1 пачка (200г)
Пекинская капуста – 200г
Ананасы консервированные - 0,5 банки (200 г)
Кукуруза консервированная – 0,5 банки (200 г)
Соль – по вкусу
Майонез или сметана - для заправки салата

Приготовление:

1. Приготовим на столе ингредиенты салата, чтобы все было под рукой. Консервированные ананасы и кукурузу выбирайте любой фирмы, которая Вам нравится, хотя я особой разницы во вкусе не заметила.
2. Вскройте упаковку крабовых палочек и разморозьте их. Настоятельно рекомендую покупать палочки только в вакуумной упаковке, а не на развес, это более гигиенично. Нарежьте палочки крупными кусочками.
3. Точно так же порежьте пекинскую капусту. Выбирайте свежий кочан, тогда капуста будет особенно сочной и хрустящей.
4. Слейте сок из банки с ананасами. Если в ней ананасы нарезаны кружочками, то дополнительно порежьте их на более мелкие кусочки. Приятный кисло-сладкий привкус ананасов хорошо оттенит вкус салата.
5. Найдите подходящий по размеру салатник и поместите туда все четыре ингредиента - нарезанные крабовые палочки, ананасы, пекинскую капусту и консервированную кукурузу. В принципе, я иногда кладу в этот салат не консервированную кукурузу, а замороженную, если она есть в морозилке. В размороженном виде такая кукуруза отличается от консервированной менее сладким вкусом. Залейте салат сметаной, майонезом или их смесью и посолите по вкусу. Подавайте салат с  крабовыми палочками сразу.

Салат из крабовых палочек с корейской морковкой.

Рецептов с крабовыми палочками много, но возможно Вы этот салат с корейской морковкой и не пробовали. Рецепт очень простой. Получается очень вкусно и нарядно. Такой салат сможет найти своё почётное место и на праздничном столе. Попробуйте!

Ингредиенты:
- 200 гр крабовых палочек
- 200 гр моркови по-корейски
- 100 гр твердого сыра
- 4 яйца
- 1 зубчик чеснока
- 20 гр укропа
- 20 гр зеленого лука
- соль, молотый черный перец, майонез

Морковь выложить в салатник.
Сыр натереть на крупной терке.
Крабовые палочки нарезать кубиками.
Зелень и чеснок измельчить.
Яйца нарубить.
Все посолить, поперчить и заправить салат с крабовыми палочками рецепт майонезом.

Ватрушки

Шоколадная ватрушка

Ингредиенты:

творог - 500 г
яйца куриные (в тесто+в начинку) - 2 шт. + 3 шт.
сахар (в тесто+в начинку)- 150 г + 100 г
сметана - 200 г
мука - 160 г
какао - 4 ч.л.
50 г
масло сливочное
1/2 ч.л.
сода
щепотка
соль
30 г
крупа манная
1 ч.л.
ванильный сахар

Приготовление:

1. Шоколадная ватрушка, приготовленная по данному рецепту, выглядит довольно необычно и красиво, а на вкус получается просто изумительной. Приготовить тесто. Для этого в миску вбить 2 яйца, всыпать сахар и щепотку соли. Перемешать.
2. Добавить сметану и размягченное сливочное масло. Перемешать.
3. Добавить просеянные муку, соду и какао. Перемешать, тесто будет как густая сметана. Далее приготовить начинку. Для этого творог размять вилкой и добавить 3 яйца. Перемешать.
4. Далее добавить сахар, ванильный сахар и манку, перемешать. Затем взбить начинку погружным блендером до однородной массы.
5. Форму для выпечки застелить фольгой или бумагой для выпечки и выложить сначала шоколадное тесто. Затем в центр ватрушки аккуратно выложить творожную массу.
6. Отправить форму в холодную духовку. Включить на 180 градусов и выпекать минут 40-45. Тесто получится слегка пружинящим. Вынуть ватрушку из духовки и из формы и оставить остывать на решетке. Ватрушка готова.
7. Украсить по желанию.
8. Так шоколадная ватрушка выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!

ВАТРУШКИ

Ингредиенты:
тесто: 
молоко - 250 мл.
дрожжи сухие - 1 пакетик
сахар - 100 гр.
слив. масло - 100гр
яйца - 2шт
мука - 500гр
соль - 1/2 ч. л.

начинка:
творог - 500гр
сметана - 100гр
сахар - 100гр
ванилин - 1пакетик
изюм, яйцо для смазки

Приготовление:

Смешайте теплое молоко, 1 ст. ложку сахара, дрожжи и 150 гр муки и поставьте в теплое место (это опара). Когда опара подойдет добавьте в нее яйца, слив. масло, сахар, соль и муку и замесите тесто. Вымешивать долго пока не отстанет от рук. Оставить в теплом месте и дать подняться два раза. 
Потом формируем ватрушки рецепт ложем во внутрь начинку (делаем из ингредиентов, указанных выше), смазываем яйцом и выпекаем. 

Профитроли

ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ, СЛИВКАМИ И ШОКОЛАДОМ

Эти маленькие пирожные из заварного теста по рецепту шеф-повара Кулинарной Студии Clever Марко Праццоли делаются легко и просто из продуктов, которые всегда под рукой.
Так что лишь только захотелось сладкого - вперед, готовить профитроли!

На 10 порций, время приготовления – 30 минут 

Ингредиенты:
• Вода – 250 мл
• Мука – 125 г
• Масло сливочное – 125 г
• Яйцо – 6 шт.
• Шоколад черный – 200 г
• Шоколад белый – 200 г

Заварной крем:
• Желток – 12 шт.
• Сахар – 125 г
• Мука – 50 г
• Крахмал – 20 г
• Молоко – 1 л
• Сливки 38% «Валио» – 500 г
• Ваниль (стручок) – 1 шт.
Для украшения:
• Мята

Способ приготовления:
Довести воду в сотейнике до кипения, добавить муку, сливочное масло. Перемешать, затем добавлять по одному яйцу, каждый раз перемешивая.
Выложить тесто в кондитерский мешок.
Застелить противень пергаментной бумагой. Выжать тесто из кондитерского мешка на бумагу примерно по 20 г. Поставить в предварительно разогретую до 160˚С духовку и запекать 20 мин.

Заварной крем: Вскипятить молоко с ванилью.
Отдельно замешать желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Добавить горячее молоко, поставить на плиту и варить 5 минут. Охладить.
Взбить сливки и добавить в крем. 

Поставить кастрюлю с водой на небольшой огонь, в миску разложить черный шоколад, поместить миску в кастрюлю, растопить шоколад. Повторить с белым шоколадом.

Заполнить профитроли кремом, полить черным шоколадом, затем белым.
Украсить листиками мяты.


Закусочные профитроли со сливочной начинкой и малосольной семгой

Ингредиенты:

Заварное тесто:
5 яиц
100 г сливочного масла
200 г муки
100 мл воды
100 мл молока
щепотка соли

Начинка:
250 г сливочного сыра (типа филадельфия, можно маскарпоне, альметте)
400-500 г малосольной семги (форели, лосося)
лимон, укроп, каперсы для украшения

Способ приготовления:

Приготовить маленькие профитроли:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень выстелить пекарской бумагой.
2. В кастрюлю с толстым дном налить молоко и воду, положить масло и щепотку соли. Помешивая довести все до кипения и полного растворения масла. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать не снимая с огня кастрюлю. Как только тесто начнет образовывать на дне тоненькую пленочку, снять с огня. Должно получится гладкое однородное тесто. Дать ему остыть 5 минут.
3. Переложить в чашу миксера с насадкой для теста и добавить по одному яйца. Хорошо вымешивая после каждого до однородности. Готовое тесто получается гладким и тягучим. Переложить его в кондитерский мешок или выложить с помощью ложки для мороженого на противень. Выпекать, не открывая дверцу духовки, от 20 до 30 минут. Зависит от размера изделия.
Остудить профитроли рецепт, срезать "верхушки".

4. Сыр хорошо взбить вместе с несколькими каплями лимонного сока. Начинить им чашечки. Семгу нарезать тонкими длинными полосками, свернуть в рулетики и выложить поверх сыра. Украсить зеленью, дольками лимона, каперсами (или как угодно).

Приятного аппетита!

Блюда из шпината

Лапша из шпината

Яйцо 1шт.
Шпинат 150гр.
Мука 2ст.
Вода
Соль, специи по вкусу
Рецепт приготовления:

Шпинат отварить в небольшом количестве подсоленной воды 10мин. Взбить шпинат погружным блендером до однородной массы. Переложить шпинатное пюре в чашку, добавить яйцо, соль, специи, перемешать.
Всыпаем по-немногу муку, все время помешивая вилкой. Замешиваем крутое тесто. С помощью паста-машины (лапшерезки) нарезаем тесто на лапшу. Если паста-машины нет – раскатываем скалкой очень тонкий пласт теста, нарезаем ножом лапшу нужной длины и ширины. Готовую лапшу немного подсушить. Отварить лапшу в кипящей воде до готовности, примерно 5мин. Шпинатная лапша домашнего приготовления готова!

 Салат с апельсинами

Продукты:
Кедровые или другие орешки - 25 грамм
Салат зеленый и красный (или какой есть под рукой) - по 1 кочану
1 апельсин
Листья шпината - 100 грамм
Мята - 4 веточки
Яблочный уксус - 2 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Жидкий мед - 1 ч.л.
Сыр пармезан или другой твердый сыр низкой жирности - 15 грамм
Приготовление: весь салат и шпинат рецепты с листьями мяты порезать и положить в миску. Орешки подсушить на сухой сковороде на среднем огне 5-7 минут (не забудьте иногда помешивать!). Апельсин почистить и порезать кружочками. Смешать в маленькой миске масло, уксус, мед и соль с перцем. Заправить салатные листья заправкой за 5 минут до подачи, сверху
выложить апельсин, сыр (как на картинке) и орешки.

Форшмак

Форшмак

Ингредиенты:
Сельдь соленая 400 г
Лук 1 шт.
Куриное яйцо 2 шт.
Хлеб ржаной 400 г

Селедку кладем в чашу блендера и измельчаем, но не в пасту.
Лук мелко рубим.
Отваренное яйцо мелко рубим.
Смешиваем лук и яйца с сельдью. Подаем форшмак с поджаренным черным хлебом или так, как вам больше нравится
Приятного аппетита!


Форшмак

Рецепт классического форшмака из сельди:
Ингредиенты:
-сельдь соленая - 1 шт.
-лук репчатый - 1-2 шт.
-яблоко кислое - 1 шт.
-батон (хлеб) - 2-3 ломтика
-яйца отварные - 3 шт.
-вода кипяченая (или молоко) - 1 стакан
-масло сливочное - 1 ст. ложка
-сахар - 0.5 ч. ложки
-уксус (по желанию) 1 ч. ложка
-лимонный сок - по вкусу
-перец чёрный молотый - по вкусу
-зелень для украшения - по вкусу

Целую сельдь почистить, вымыть, сильно соленую – вымочить 1-3 часа в молоке. Разделать сельдь на филе, отделить все косточки, нарезать небольшими кусочками.

Срезать корочку с ломтиков хлеба, залить их кипяченой водой или молоком. Очистить и нарезать яблоко и лук, отварить, очистить и нарезать (на 4 части) яйца.

Хлеб отжать, соединить с остальными продуктами и пропустить через мясорубку, перемешать. Добавить масло, перец, уксус, лимонный сок и сахар, еще раз перемешать, выложить в розетку или салатник, украсить рубленой зеленью.

Убрать форшмак рецепт в холодильник на 2-3 часа, после чего подать к столу. Эта закуска особенно хороша с ржаным хлебом, отварным или запеченным картофелем.

Рагу с курицей

Куриное рагу с помидорами (50ккал. на 100гр)

Для рецепта куриного рагу с помидорами и болгарским перцем понадобится:
Болгарский перецc3 штуки
Куриная грудка 400 г
Помидоры черри 8 штук
Перец красный молотый по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Куриное филе нарежьте тонкими полосками, приправьте перцем и солью.

В сковороде разогрейте масло и обжарьте филе в течении 7-10 минут.

Добавьте к филе помидоры черри и порезанный красный, желтый и зеленый болгарский перец. Тушите рагу еще 10 минут. Подавайте, посыпав мелко нарубленной петрушкой.

Обалденное рагу из курицы

Для приготовления куриного рагу мы использовали следующие продукты:
- курица, примерно 1.3 кг
- сладкий перец, 3 шт.
- чеснок, 1 головка
- томатная паста, 2 ст. ложки
- соевый соус, 2.5 ст. ложки
- мед, 3 ст. ложки
- репчатый лук, 2 головки
- растительное масло, 2-3 ст. ложки
- черный молотый перец, соль
- свежие листья мяты и базилика



Сначала очистили овощи
Затем принимаемся за курицу и разделываем ее на небольшие кусочки
Далее, готовим маринад для курицы. В отдельную чашку через пресс-«давилку» пропускаем чеснок и туда же добавляем томатную пасту
Сюда же – соевый соус
И, наконец, мед
Всю эту вкусность тщательно перемешиваем и соединяем с кусочками курицы. По вкусу добавляем черный молотый перец.
Опять все перемешиваем и оставляем курицу мариноваться на 30 минут.
Теперь впереди много времени и можно не спеша нарезать лук и перец: лук – полукольцами, перец – соломкой.
И еще мелко нарежем листочки мяты и базилика, оставив несколько листочков для украшения готового блюда
Дождемся, когда курица впитает в себя вкусный маринад и продолжим готовить куриное рагу.
Для этого ставим на огонь сковороду : нам предстоит обжарить кусочки курицы. Добавляем в сковороду растительное масло, нагреваем его и выкладываем для обжарки курицу. Обжариваем все кусочки равномерно с двух сторон.
Приступаем к завершающему этапу приготовления рагу из курицы. В жаровню или кастрюлю укладываем слоями курицу и овощи. Сначала курицу (половину от всего количества)
Затем лук с перцем (тоже половину). Каждый слой посыпаем перцем, по вкусу
Сверху оставшиеся кусочки курицы и снова лук с перцем. Сюда же отправляем остаток маринада. Теперь осталось долить в кастрюлю воды и можно ставить на огонь тушиться.
Воду наливаем наравне с овощами. Тушиться куриное рагу будет 20 минут.
В процессе тушения рагу пробуем на соль и, при необходимости, подсаливаем. По истечении времени отключаем плиту и закладываем в кастрюлю измельченные листья мяты и базилика. И дадим настояться еще минут 5-7.
Вот мы и воплотили в реальное блюдо рецепт рагу с курицей и овощами.
Рагу из курицы подадим к столу, украсив листьями базилика и мяты.

Рецепты солянок

Солянка «Наилучшая»

Ингредиенты
Вода - 3000 мл
Говядина (филе) - 1200 г
Лук - 3 шт
Помидор - 5 шт
Паста томатная - 1 ч.л
Мясо (3-4 вида копченостей по 100 г)
Огурец соленый - 3 шт
Шампиньоны маринованные - 3 ст.л
Лимон
Оливки
Маслины
Каперсы
Зелень
Сметана
Приготовление
Грудинку зачистить от пленок и варить обычный бульон. Дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену. После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию. Огонь на минимум. Пусть варится под прикрытой крышкой около двух часов.

Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить, пока лук не станет полупрозрачным.

С помидоров снять кожуру и мелко нарезать. Добавить к луку. Продолжить готовить, пока сок с помидор не выпарится.Добавить томатную пасту. На данном этапе попробовать, если помидоры дали кислоту, добавляем немного сахара.

Будем считать, что бульон готов. Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить. Теперь можно добавить томатно-луковую поджарку в бульон.

На следующем этапе идет закладка мясных продуктов. Резать можно как угодно, но обычно, это соломка. Когда остынет грудинка, нарезать ее и вернуть в бульон вместе с хрящами.

Огурцы порезать так же соломкой.

На финальном этапе добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры и пару ложек грибов. Теперь каждый настраивает солянку под себя на соль\сахар. Несмотря на желание и аппетит солянка рецепт должна настояться.

Приятного аппетита!

ЛЮБИМАЯ СОЛЯНКА — САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты (на 3 л):

 300 - 500 г говядины
 около 5 видов различных мясных деликатесов общим весом около 300 - 500 гр
 150 г лука
 200 г соленых огурцов
 4 - 5 ст.л. томатной пасты
 3 ст.л. каперсов
 черный перец
 3-4 лавровых листа
 растительное масло
 лимон
 зелень
 маслины или оливки

Способ приготовления:
1. Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный – должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком – то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой.
2. Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок. Нашинковать кольцами репчатый лук.
3. Спассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле. Закладываем в кипящий бульон мясо, колбасные изделия – даем закипеть.
4. Затем огурцы и лук – также ждем, когда закипит солянка, убавляем огонь и даем повариться около десяти минут. Добавляем лавровый лист, потом оливки, маслины и каперсы чтобы прогрелись.