ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ

- огурцы,
- морковь,
- 2 луковицы,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 2 листочка смородины,
- 2 листочка вишни,
- 2-3 лавровых листа,
- зонтик укропа,
- несколько горошин черного перца,
- 1 столовая ложка 70% уксуса.

На дно 3-литровой простерилизованной банки положить морковь нарезанную пластинками, затем лук, нарезанный кольцами или полукольцами, зубчики чеснока, разрезанные на четыре части, листочки смородины, вишни, лаврушки, зонтик укропа, горошины черного перца.
Уложить огурцы (предварительно сделать проколы в 1-2 местах), залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, добавить в нее 5 чайных ложек соли, 10 чайных ложек сахара, вскипятить, залить в банку, добавить уксус и закатать.
P.S. Уже третий год делаю такую засолку. Все кто пробовал, просят рецепт.


Ассорти из помидор и огурцов на зиму — рецепт

По этому рецепту можно приготовить вкусное овощное ассорти на зиму. Оно получается сладковатым на вкус.

Для тех, кто предпочитает соленые заготовки, рекомендуется просто добавить большее количество соли.

Мариновать овощное ассорти можно даже в маленьких банках, по желанию. Желательно заливать овощи кипятком перед приготовлением маринада.


Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг;
Огурцы – 2 кг;
Болгарский перец – 4 шт.;
Чеснок – 10 зубчиков;
12 листиков вишни и черной смородины;
Укроп – 2 зонтика;
Хрен – 2 листика.

Ингредиенты дл маринада:
Соль – 12 ч.л.;
Сахар – 12 ч.л.;
Уксус 9% — 12 ч.л.;
Лавровый лист – 6 шт.;
Душистый перец – 12 горошин;
Черный перец – 12 горошин.

Способ приготовления ассорти из помидор и огурцов на зиму:

1. Тщательно помыть стеклянные банки, стерилизовать, высушить. Подготовить для них крышки.

2. Помидоры, огурцы хорошо вымыть.

3. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части, чеснок очистить, помыть.

4. Зелень для маринования замочить минут на 5, а затем промыть в проточной воде.

5. Взять эмалированную кастрюлю, налить в нее воды и поставить на огонь.

6. На дно каждой банки уложить лист хрена, укроп, затем огурцы, переложить листьями смородины и вишни. Дольки сладкого перца уложить по краям банки, добавить зубчики чеснока. Сверху овощей уложить помидоры.

7. Кипящую воду, а после маринад заливать в банки в 3 этапа:

— Наполнить банку до краев кипятком. Дать постоять 3 минуты. Воду вылить в раковину.

— Второй раз наполнить банку кипящей водой, также подождать 3 минуты. Слить воду с овощей в эмалированную кастрюлю, добавить лавровые листья, сахар, соль, перец горошком. Дать маринаду дойти до кипения.

— Залить овощи готовым маринадом, влить уксус. Банки закатать крышками.

Ассорти из помидор и огурцов хранить в прохладном, темном месте.

В зимнее время засолка огурцов и помидор прекрасно подойдет для трапезы, когда так хочется овощей.

А здесь сразу и помидорчики, и огурчики, и сладкий перец. Такое овощное ассорти подойдет к любому столу и всегда порадует своим вкусом.